A szegfűszeg talán nem mindennapi alapanyag a mindennapi főzésben, de ha megtanuljuk használni, teljesen feldobhatjuk vele kulináris kreációinkat. Míg a szegfűszeget jellemzően pácokban vagy forralt bor illatosítására használják, a franciák sokkal sokoldalúbban használják, ami teljesen új ételekhez adhat ihletet.
A franciák mesterei a felejthetetlen ízekkel és aromákkal teli ételek elkészítésének, ahol minden hozzávalót gondosan válogatnak össze, hogy különleges jegyeket hozzon létre. A friss fűszernövények és zöldségek fontos részét képezik főztjüknek, de amikor télen megritkulnak belőlük, egy okos alternatívával álltak elő – az oignon piquéval , ami „szögekkel tűzdelt hagymát” jelent. Elsőre furcsán hangozhat, de valójában egy egyszerű, mégis zseniális technika.
Ennél a módszernél a „szögek” valójában gerezdek. Körülbelül 5-6 rügyet szúrnak óvatosan egy meghámozott hagymába, ami egyedi ízt és illatot eredményez. Ez a gerezdekkel teletűzdelt hagyma különféle ételekbe, például húslevesekbe, sültekbe, pörköltekbe és süteményekbe kerül. Helyezhetjük hús vagy zöldségek mellé egy serpenyőben, vagy egy sütőlapra egy húszsemlével. Ahogy az étel fő, a gerezdek mélyebb, összetettebb ízeket hoznak elő, finom, de lenyűgöző csavart adva az ételnek. A legjobb az egészben? A hagyma a helyén tartja a gerezdeket, így nem kell aggódnod a kóbor rügyek eltávolításával az ételből!
